Aplicação da tecnologia RFID no processo de gestão da cadeia de suprimentos de alimentos frescos

1. Status atual da gestão de produtos frescos no Yonghui Supermarket

1.1 Visão geral das operações de alimentos frescos do Yonghui Supermarket

O Yonghui é uma das primeiras empresas nacionais a introduzir produtos frescos em supermercados de varejo modernos, com alimentos frescos como foco de suas vendas. Atualmente, o Yonghui Supermarket tem mais de 3.000 tipos de produtos frescos. Ao mesmo tempo, sua área de negócios de alimentos frescos responde por metade de sua área principal, e seus produtos frescos respondem por 47,1% de sua principal receita comercial. Conforme mostrado na Tabela 1, a receita operacional do Supermercado Yonghui com alimentos frescos e produtos processados aumentou ano a ano de 2016 a 2018, e sua margem de lucro bruto também aumentou de 13,35% em 2016 para 14,86% em 2018. Tudo isso mostra que a receita operacional do Supermercado Yonghui aumentou ano a ano. O sucesso da Estratégia de Marketing de Produtos Frescos da Huisheng.

1.2 Problemas enfrentados pela gestão de produtos frescos do Supermercado Yonghui

1.2.1 É difícil controlar o custo de produtos frescos

Produtos frescos são fáceis de deteriorar e apodrecer, e os consumidores geralmente têm maiores exigências quanto ao frescor dos produtos frescos [2], o que levará a maiores perdas e maiores custos de produtos frescos em supermercados. O Yonghui Supermarket foca em preços acessíveis, então como controlar o custo de produtos frescos e determinar margens de lucro são questões que ele precisa considerar.

Tabela 1 Produtos frescos e processados em 2016-2018 Unidade: 10.000 yuans

1.2.2 O gerenciamento de estoque de produtos frescos ainda carece de coordenação

O controle de estoque bidirecional do Yonghui Supermarket exige que os fornecedores façam julgamentos antecipados sobre o fornecimento de alimentos frescos, tanto quanto possível. No entanto, devido à lacuna nos níveis cognitivos relevantes, as informações mantidas pelos fornecedores não correspondem às do Yonghui Supermarket. Isso ocorrerá. O estoque de um produto de venda quente no supermercado não pode ser reabastecido a tempo, e os produtos não vendidos são estocados em excesso, tornando o efeito do gerenciamento de estoque insatisfatório.

1.2.3 Os custos de mão de obra continuam a aumentar

Os requisitos de pessoal na área de alimentos frescos do Yonghui Supermarket variam de compradores de alimentos frescos a administradores e produção de alimentos frescos, e as variedades inconsistentes de alimentos frescos levam a necessidades inconsistentes. Além disso, as promoções regulares de produtos frescos em supermercados exigem que os funcionários substituam frequentemente as etiquetas de papel, o que gera muitos custos de mão de obra e é propenso a problemas causados por erros manuais, como informações do produto inconsistentes com o sistema de back-end, nome do produto e preço inconsistentes. Inconsistência etc.

Em resumo, para o Yonghui Supermarket, os métodos de gestão tradicionais existentes são difíceis de fornecer suporte para a tomada de decisões abrangente da empresa. A gestão de alimentos frescos da empresa pode ser combinada com tecnologia de gestão de informações, como tecnologia RFID para a gestão de produtos frescos.

2. Estrutura básica para aplicação da tecnologia RFID na cadeia de suprimentos de alimentos frescos do supermercado Yonghui

2.1 Tecnologia RFID e sua estrutura básica de aplicação no supermercado Yonghui

A tecnologia RFID é uma tecnologia de identificação por radiofrequência que coleta informações de dados. Ela pode ajudar as empresas a obter informações sobre produtos frescos em tempo hábil e compartilhar informações da cadeia de suprimentos. Produtos frescos incluem quatro elos na cadeia de suprimentos: aquisição ou processamento, armazenamento, transporte e vendas de produtos. A tecnologia RFID pode ser usada em vários elos. A estrutura específica é a seguinte

2.2 Links de aquisição e processamento

Durante o processo de aquisição, o Yonghui Supermarket pode registrar a origem de produtos frescos e outras informações de aquisição por meio da tecnologia RFID.

Durante o processo de processamento, o centro do sistema pode adicionar automaticamente o tempo de processamento, o método de processamento, os requisitos de armazenamento e outras informações à Etiqueta RFID. Após a conclusão do processamento, o centro de processamento pode identificar automaticamente as informações da etiqueta e usar essas informações para classificar os produtos automaticamente, reduzindo assim o custo da identificação manual e os erros causados por operações manuais.

2.3 Link de armazenamento

O principal método de aplicação da tecnologia RFID no processo de armazenamento é anexar etiquetas eletrônicas a produtos frescos e instalar leitores na porta do depósito ou em empilhadeiras. Quando produtos frescos são entregues ao depósito, os gerentesTransmitirei as informações verificadas do rótulo para o banco de dados e, ao mesmo tempo, converterei as informações de armazenamento em informações de armazenamento. Como há muitas variedades de produtos frescos, cada um requer temperaturas diferentes. Portanto, os requisitos de armazenamento para a tecnologia RFID são maiores. Quando os produtos são armazenados, as informações do produto precisam ser obtidas do leitor/gravador na entrada, para que os produtos possam ser alocados em diferentes depósitos de forma mais precisa e eficiente. E pode monitorar mudanças de temperatura 24 horas por dia, o que pode evitar erros manuais, como erros de temperatura ou confusão de produtos, e melhorar a precisão das operações do depósito.

2.4 Link de transporte

A aplicação da tecnologia RFID no processo de transporte pode, por um lado, ler as etiquetas por meio de leitores e gravadores e obter as mudanças de temperatura ao redor dos produtos durante o transporte, o que facilita o ajuste oportuno da temperatura durante o transporte e mantém um ambiente de transporte adequado para alimentos frescos. O registro de mudanças de temperatura durante o transporte pode ajudar as empresas a esclarecer a responsabilidade por problemas que ocorrem durante o transporte de alimentos frescos. Por outro lado, antes que o produto seja colocado no caminhão para transporte, as etiquetas são lidas e escritas pelo leitor e analisadas no centro do sistema de informações, o que pode ajudar o centro de logística a alocar rapidamente o melhor plano de transporte, ajudar as empresas a reduzir os custos de mão de obra relacionados e melhorar a eficiência do transporte.

2.5 Link de vendas

Aplicando a tecnologia RFID no processo de vendas, por um lado, para os clientes, ao colocar produtos frescos no equipamento Terminal RFID no supermercado, eles podem aprender o horário de compra, local de origem, dias de transporte e armazenamento do produto e a melhor data de uso, etc., para que os clientes possam comprar com confiança. Além disso, o sistema RFID é aplicado ao caixa. Os clientes só precisam colocar as mercadorias no caixa para liquidação automática. Isso pode reduzir muito o tempo de espera dos clientes e melhorar a eficiência de liquidação do supermercado.

Por outro lado, o Yonghui Supermarket pode julgar a temperatura e o ambiente de armazenamento necessários com base nas informações do rótulo de produtos frescos, bem como determinar o melhor preço de venda e tempo de armazenamento e tomar decisões completas sobre preço e estoque, ajudando assim as empresas a fazer ajustes oportunos, reabastecer produtos com antecedência quando o armazenamento do produto for insuficiente [4] e priorizar produtos com prazo de validade mais curto para venda quando os produtos forem abundantes, ajudando as empresas a reduzir perdas e maximizar os lucros.

3 Questões e sugestões que a Yonghui precisa considerar ao aplicar a tecnologia RFID

3.1 Principais questões

Para o Supermercado Yonghui, atualmente há uma série de problemas na aplicação da tecnologia RFID, incluindo questões de custo, ou seja, a necessidade de prestar atenção à relação entre o custo da aplicação da tecnologia e os benefícios que ela gera; questões técnicas, ou seja, que tipo de material de etiqueta eletrônica usar para maximizar os lucros; questões de processo, ou seja, a aplicação de etiquetas eletrônicas precisa considerar a relevância de toda a cadeia de suprimentos.

3.2 Sugestões relacionadas

3.2.1 Aplicar seletivamente a tecnologia RFID para melhorar a eficiência do gerenciamento da cadeia de suprimentos

A aplicação da tecnologia RFID exige que o Yonghui Supermarket compare de forma abrangente o custo de vendas e a receita de produtos frescos e preste atenção à relação entre os custos e os benefícios que eles geram. Por exemplo, o centro de gerenciamento do supermercado pode classificar produtos. Para altas proporções de receita, altos custos de aquisição A maioria dos produtos frescos usa principalmente a tecnologia RFID para gerenciar, mas para aqueles produtos frescos com pequenas margens de lucro e baixos custos, não há necessidade de aplicar a tecnologia RFID. Por exemplo, o lucro de uma caixa de vegetais e maçãs listados na tabela abaixo também é Ele permanece apenas em torno de algumas dezenas de yuans, então se você escolher usar o gerenciamento de etiquetas eletrônicas, presume-se que o preço da etiqueta eletrônica usada em cada caixa seja de pelo menos 0,5 yuans. Como ele transporta muitas caixas e requer um grande número de etiquetas eletrônicas, é difícil Destacar as vantagens de gerenciamento desta tecnologia da informação.

3.2.2 Selecione etiquetas eletrônicas de acordo com as necessidades do produto e otimize o processo de implementação da tecnologia

Atualmente, existem principalmente três tipos de etiquetas eletrônicas: baixa frequência, alta frequência e ultra alta frequência. O legíveldistâncias dessas três etiquetas são 5 cm, 1 m e 10 m, respectivamente. Isso requer que as empresas escolham de acordo com diferentes necessidades. Em armazenamento e transporte Durante o processo, as empresas devem escolher etiquetas eletrônicas com uma distância legível maior. Neste momento, a empresa registrará o número de produtos na caixa, origem e outras informações em unidades de caixas. Após o término, as empresas podem reciclar as etiquetas para reutilização. No processo de vendas, as etiquetas podem ser adicionadas especificamente a cada produto, para que a liquidação rápida possa ser feita diretamente por meio de etiquetas de detecção. O uso de etiquetas eletrônicas em produtos frescos pode causar danos à etiqueta devido ao transporte ou atrito e colisão, encurtando a vida útil da etiqueta eletrônica e afetando a precisão de suas informações. Isso requer pessoal técnico relevante para manter as etiquetas ou leitores.

3.2.3 Priorizar informações com alta aplicabilidade e melhorar a eficiência do gerenciamento de informações

As etiquetas eletrônicas são aplicáveis a todo o processo, desde a aquisição de produtos frescos até as vendas, portanto, as empresas precisam prestar atenção a todo o processo da cadeia de suprimentos. As empresas precisam escolher informações mais aplicáveis de acordo com suas próprias necessidades. Por exemplo, no processo de aquisição, elas precisam coletar informações como origem e tempo de armazenamento. Para produtos frescos que precisam ser armazenados em baixas temperaturas, elas precisam coletar informações de armazenamento e informações sobre mudanças de temperatura. Em suma, as empresas precisam escolher uma determinada informação. Informações que são necessárias em cada elo de fornecimento ou têm a maior correlação possível com outros elos, de modo a atingir a eficiência da gestão empresarial usando tecnologia da informação e ajudar as empresas a modernizar seus processos de gestão.

4. Conclusão

A aplicação da tecnologia RFID pode melhorar o gerenciamento de produtos frescos em empresas até certo ponto, ajudar as empresas a melhorar a eficiência do trabalho e reduzir os custos de mão de obra. Assim, realizando o gerenciamento da cadeia de suprimentos informatizada. O uso de etiquetas eletrônicas também permite que as empresas deem um passo importante em direção ao novo setor de varejo. No entanto, a tecnologia RFID também tem certas limitações em aplicações específicas. Portanto, para supermercados de alimentos frescos como o Yonghui Supermarket, ao usar a tecnologia RFID para gerenciar produtos frescos, ela deve ser analisada com base na situação específica dos produtos frescos da empresa. A tecnologia RFID afeta todos os elos da cadeia de suprimentos, integrando assim toda a cadeia de suprimentos, alcançando o compartilhamento de informações e aumentando a receita para cada elo da cadeia de valor.