merceeiros garantem segurança alimentar com RFID

A mercearia familiar de Minnesota Lund & Byerlys lançou uma solução passiva habilitada para RFID de ultra-alta frequência (UHF) para garantir o frescor do produto e ajudar a atender aos mandatos de segurança alimentar. O varejista instalou uma solução de segurança alimentar, da PARTECH, em todas as suas 26 Lojas em janeiro de 2016, e diz que o sistema ajuda a confirmar que cada loja e cada refrigerador atendem aos requisitos de temperatura dos padrões federais e locais. A empresa usa a tecnologia para rastrear temperaturas, bem como registrar dados automaticamente durante verificações de segurança que os funcionários teriam que fazer manualmente.

      Em 2011, a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) da FDA tornou os requisitos de segurança alimentar mais rigorosos do que antes. A FSMA visa garantir que o suprimento de alimentos dos EUA esteja protegido contra contaminação, mudando o foco da resposta para a prevenção. A maioria das Lunds & Os clientes da Byerlys e da PAR implementaram Planos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) para cumprir com os padrões.

      Normalmente, os varejistas de alimentos devem monitorar as temperaturas várias vezes, ou pelo menos uma vez por dia, para cumprir com os padrões de segurança alimentar. A empresa registra a temperatura dos alimentos para seus próprios propósitos de gerenciamento de temperatura e fornece as informações às autoridades governamentais quando necessário. Se a temperatura exceder os limites aceitáveis, os alimentos podem precisar ser descartados.

      “Com a implementação e o lançamento do FSMA, muitos recursos no setor de alimentos foram esticados para cumprir os prazos de conformidade”, disse Chris Gindorff, gerente sênior de garantia de qualidade e gerente de segurança alimentar da Lund Food Holdings.

      A Lunds & Byerlys possui 26 supermercados de luxo na área de Minneapolis-St. Paul, cada um contendo uma padaria e delicatessen. O foco principal da empresa é a qualidade de seus produtos, relata a empresa, incluindo o frescor dos alimentos que armazena, para atender às necessidades de seus clientes.

      A frequência das medições de temperatura depende dos pontos de verificação específicos que a empresa estabeleceu. "Normalmente vemos medições a cada duas horas", disse John Sammon III, vice-presidente sênior e gerente geral da SureCheck da ParTech. Sem sistemas automatizados, o processo normalmente requer caneta e papel, explicou Sammon. Muitos varejistas de alimentos simplesmente colocam o Registro de verificações de temperatura em adesivos.

      No ano passado, a Lunds & Byerlys começou a trabalhar com a ParTech para desenvolver uma solução de automação que tornaria o rastreamento da temperatura de produtos alimentícios frescos mais automatizado. A solução de software como serviço (SaaS) da ParTech inclui unidades SureCheck Advantage (SCA) com sensores de temperatura e leitores de cartão integrados desenvolvidos internamente. O sistema também vem com dois tipos de etiquetas RFID de alta frequência (HF) de 13,56 MHz - um dispositivo operado por bateria com um sensor de temperatura integrado da Phase IV Engineering e uma etiqueta passiva com apenas um número de ID exclusivo.

    Uma vez instaladas dentro de refrigeradores e freezers, as etiquetas do sensor de temperatura capturam automaticamente as temperaturas em intervalos de cinco minutos. Esses dados podem ser recuperados usando um dispositivo SCA portátil que lê o ID de cada etiqueta e os dados do sensor associado. O SCA fornece um sensor de temperatura baseado em IR, detector de temperatura conectado, câmera e Leitor RFID como um dispositivo portátil tudo-em-um com sistema operacional Android integrado.

      Para ler etiquetas de temperatura, o SCA é colocado a poucos centímetros delas para capturar a leitura e o ID da etiqueta. Transponders RFID sem temperatura (etiquetas) também podem ser usados como prova de localização. Em alguns casos, é necessário detectar a temperatura interna dos alimentos. Para realizar essas verificações de segurança, os usuários fazem login no SCA e fornecem sua identidade, bem como qualquer outra informação, como o local onde as medições estão sendo feitas. Esse ID do usuário é salvo na nuvem junto com um registro de data e hora.

      O funcionário então segura a unidade SCA dentro do alcance de leitura de uma etiqueta passiva HF SureCheck instalada no refrigerador. A ID da etiqueta é encaminhada ao software por meio da conexão Wi-Fi, que então solicita ao SCA que exiba ao usuário um manifesto para capturar temperaturas específicas baseadas em sonda. Quando ele ou ela faz isso, essas medições também são enviadas automaticamente para o software baseado em nuvem.

        “Uma das principais vantagens de usar o sistema SureCheck Advantage da PAR é a capacidade de capturar a maioria das informações necessárias e torná-las totalmente acessíveis em segundos, o que é fácil de entender”, disse Gindorff.

      “O sistema usa um simples chabordagem ecklist para inspeções”, diz Sammon. “A lista de verificação é definida com base no plano HACCP do nosso cliente, um cronograma pode ser definido e o usuário simplesmente percorre a lista de verificação.”